เทศกาลกินเจ ประเพณีถือศีลกินผักที่คนไทยรอทุกปี
จงรักผัดไทย · อ่าน 5 นาที
เทศกาลกินเจคืออะไร มาจากไหน
เทศกาลกินเจเป็นประเพณีถือศีลกินผักที่สืบทอดกันมายาวนานในหมู่ชาวไทยเชื้อสายจีน จัดขึ้นช่วงวันขึ้น 1 ค่ำ ถึง 9 ค่ำ เดือน 9 ตามปฏิทินจีน รวม 9 วัน 9 คืน โดยเชื่อกันว่าเป็นช่วงบูชาพระพุทธเจ้า 7 พระองค์และพระโพธิสัตว์อีก 2 พระองค์ หรือที่รู้จักกันในนาม “กิ๋วอ๋องไต่เต่” หรือเทพเจ้าเก้าอ๋อง
หัวใจของการกินเจไม่ได้อยู่แค่การงดเนื้อสัตว์ แต่คือการชำระร่างกายและจิตใจให้บริสุทธิ์ ละเว้นการเบียดเบียนชีวิตอื่น ถือเป็นช่วงเวลาที่หลายคนใช้พักท้อง พักใจ และหันมาดูแลสุขภาพไปในตัว
ธงเหลืองกับกฎการกินเจ
สัญลักษณ์คู่เทศกาลนี้คือ “ธงเจ” สีเหลืองที่มีตัวอักษรจีนสีแดงคำว่า “เจ” ปักอยู่หน้าร้าน บอกให้รู้ว่าอาหารร้านนั้นปรุงแบบเจล้วน ไม่มีเนื้อสัตว์เจือปน
กฎการกินเจที่เคร่งครัดจะงดเนื้อสัตว์ทุกชนิด งดผลิตภัณฑ์จากสัตว์ และงดผักกลิ่นฉุน 5 อย่าง ได้แก่ กระเทียม หัวหอม หลักเกียว กุยช่าย และใบยาสูบ เพราะเชื่อว่าทำให้จิตใจไม่สงบ หลายคนยังนุ่งขาวห่มขาวและรักษาศีลควบคู่ไปด้วยตลอดเก้าวัน
เมนูเจยอดฮิตที่คนไทยชอบ
แม้จะงดเนื้อสัตว์ แต่อาหารเจไทยกลับหลากหลายและอร่อยไม่แพ้กัน ตั้งแต่ผัดผักบุ้งไฟแดง เต้าหู้ทรงเครื่อง ก๋วยเตี๋ยวเจ ไปจนถึงเมนูจานเดียวคุ้นปากที่พลิกให้เป็นเจได้อย่างผัดไทยเจใส่เต้าหู้แข็งกับถั่วงอกกรอบ ๆ
เสน่ห์ของเมนูเจคือการใช้ผักสด เห็ด เต้าหู้ และโปรตีนเกษตรมาชูรสแทนเนื้อ ทำให้ได้จานเบาสบายท้องแต่ยังครบเครื่อง เหมาะกับคนที่อยากลองกินผักให้มากขึ้นในช่วงนี้
กินเจให้อร่อยและสบายท้อง
เคล็ดลับง่าย ๆ คือเลือกร้านที่ปรุงสดใหม่ เน้นผักหลากสีเพื่อให้ได้สารอาหารครบ และลดของทอดจัด ๆ ลงบ้าง จะได้กินเจแล้วสุขภาพดีจริง ไม่ใช่แค่อิ่ม
ที่จงรักผัดไทย เราปรุงทุกจานสดใหม่และเลือกวัตถุดิบอย่างพิถีพิถัน ช่วงเทศกาลแบบนี้เมนูผักและจานเบา ๆ ก็เป็นตัวเลือกที่อร่อยลงตัว ให้คุณอิ่มอร่อยได้แบบสบายท้องทุกวัน