เลือกวัตถุดิบยังไงให้อาหารไทยอร่อยถึงเครื่อง

อาหารไทยจะอร่อยถึงเครื่องได้ต้องเริ่มจากวัตถุดิบที่ดี ไม่ว่าจะเป็นเส้น ผักสด เนื้อสัตว์ หรือเครื่องปรุง บทความนี้รวมหลักการเลือกวัตถุดิบให้ได้จานที่หอมและรสชาติลงตัว

เส้นและผักต้องสด

เส้นจันท์สำหรับผัดไทยควรแช่ให้พอนุ่มก่อนผัด ไม่นิ่มเกินจนเละ ผักอย่างถั่วงอกและใบกุยช่ายควรสด กรอบ เพราะเป็นตัวชูความสดชื่นของจาน

ผักสดที่เก็บถูกวิธีจะคงความกรอบและสีสวย เมื่อผัดด้วยไฟแรงเร็ว ๆ จะได้ผักที่สุกพอดี ไม่เหี่ยว ไม่ช้ำ

เนื้อสัตว์และเครื่องปรุง

เนื้อสัตว์สดใหม่ช่วยให้จานหอมและไม่มีกลิ่นคาว ส่วนเครื่องปรุงอย่างน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียกที่คุณภาพดี คือตัวกำหนดรสต้นตำรับของอาหารไทยแต่ละจาน

ที่จงรักผัดไทย เราคัดวัตถุดิบคุณภาพและปรุงสดใหม่ทุกจาน เพื่อให้ได้รสชาติกลมกล่อมแบบต้นตำรับในทุกออเดอร์